❗️ 烏賊 イカ の塩辛 ❗️
2025/02/21
イカの塩辛🦑の作り方
イカの胴体の背の部分に包丁を入れて開く。
胴体と下足の分け、皮をむきます。むかずにそのまま食べやすいサイズに切ってもオッケーです
ゲソに付いているハラワタを綺麗に取っておいて下さい
切った胴体と下足とハラワタの目方を測り、3%から5%の塩を万遍なく混ぜて、穴の空いたザルに開け、2日位そのままの状態に、その後ザルにハラワタは叩くか裏漉しておく。
胴体と下足は
布巾で水気を取り、下足とあえる。少し一味唐辛子を🌶入れてはどうでしょうか❗️
会えたその日でも美味しい❗️
何日かおくと馴染んでもっと美味しくなると思いますよ‼️
一度やってみてくださいね❗️3から5%が良いと思います。
何回もやって自分の好みで塩は調整して下さいね❣️
お持ち帰りと言えば、富士山の「吉峰庵 さかな もち月」の海鮮系・テイクアウトが穴場ですよ‼️